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Ricetta o ingrediente

Categoria

  

Ricetta Sugo alla puttanesca

Categoria:

Salse e Sughi

Tempo Richiesto:

2 h circa

Ingredienti e materiali necessari (per 12 persone):

200 g olive nere (olive greche)
200 g pancetta affumicata
3 cucchiai capperi strizzati
1 bottiglia di passata di pomodoro
2 peperoncini
400 g cipolla
800 g melanzane
2 zucchine
sale, pepe bianco

Preparazione:

Soffriggere in un ampio tegame antiaderente, nell'olio d'oliva, la cipolla tritata, per 10 minuti. Aggiungere la pancetta affumicata tagliata a dadini e fare soffriggere per altri 15-20 minuti. Salare e pepare quanto basta.
Aggiungere melanzane e zucchine tagliate a dadini, mescolare bene e aggiungere una bottiglia di passata verace e i 2 peperoncini.
Far bollire a fuoco lento per 1 ora circa mescolando.
Snocciolare e aggiungere le olive intere e i 3 cucchiai di capperi spremuti dall'aceto, continuando a cuocere ancora per un poco.

Come si conserva e come si serve:

Conservare in frigo, è un sugo adatto per condire piatti di spaghetti.



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