Ricetta
Castrato alla brace
Categoria: Secondi Piatti
Tempo richiesto: mezz'ora circa + preparazione (una
notte)
Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):
| 1,2 Kg di castrato
a pezzi |
| cognac |
| Rametti di
rosmarino |
| olio d'oliva |
| 2 spicchi aglio |
| origano |
| sale, pepe |
Preparazione:
Porre in una ciotola un bicchiere di olio e
aggiungervi i 2 spicchi di aglio tritati, un pizzico di origano, sale
grosso e pepe e mescolare il tutto.
Porre in una pirofila uno strato di fette di
castrato, cospargere con la salsina preparata e aggiungervi un po' di
rosmarino e spruzzare con un po' di cognac, quindi porre un altro
strato di fette di castrato e alternare con la salsina, il rosmarino e
il cognac. Lasciare in frigo per la notte.
Disporre i pezzi di castrato sulla brace (usando un
grill o barbecue).
Rivoltarli pił volte fino a cottura.
Come si conserva e come si serve:
Servire caldo con una fettina di limone ed insalata.
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