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Ricetta Minestrone alle erbe
Categoria:
Primi Piatti
Tempo Richiesto:
1 h
Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):
| 500 g erbe selvatiche (cicoria, finocchio...) |
| 80 g semolino |
| 80 g prosciutto cotto |
| 1 uovo |
| 2 cucchiai olio d'oliva |
| parmigiano grattugiato |
| 1 spicchio aglio |
| sale, pepe |
Preparazione:
Pulire, lavare e lessare in un tegame con almeno un litro e mezzo di acqua le
erbe. Scolarle (tenere il brodo di cottura!) e triturarle grossolanamente,
quindi saltarle in un tegame con un po' di olio d'oliva e con lo spicchio
d'aglio, mescolandole ogni tanto.
Levare l'aglio e aggiungere il brodo delle erbe, portare ad ebollizione e
aggiungere il semolino. Cuocere a fuoco basso mescolando per 20 minuti.
A parte sbattere l'uovo assieme a sale, pepe, prosciutto tagliato a dadini e 2
cucchiai di parmigiano grattugiato. Versare questo composto nel semolino quando
è cotto.
Come si conserva e come si serve:
Servire caldo.
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