Ricetta Moussaka

Categoria: Patti Unici

Tempo richiesto: 2 ore circa

Ingredienti e materiali necessari (per 4-5 persone):

6 melanzane lunghe

25 g funghi secchi

400 g carne vitello arrosto

2 uova sbattute

40 g margarina

succo di mezzo limone

1 spicchio aglio

mezza cipolla tritata

farina q.b.

2 pomodori

2 cucchiai prezzemolo tritato

sale, pepe

Per la salsa:

500 g passata di pomodori

mezzo bicchiere di olio d'oliva

foglie di basilico

sale, pepe

Preparazione:

Lavare le melanzane e tagliarne 4 per il verso della lunghezza. Incidere queste 8 metà con il coltello sempre nel senso della lunghezza nella parte della polpa, avendo cura di non tagliarne la buccia.

Cuocere le 8 metà in un tegame largo, con un po' di olio, mantenendo la parte con la buccia rivolta verso l'alto, e versandovi sopra il succo di mezzo limone mescolato ad un bicchiere di acqua calda.

Dopo una decina di minuti di cottura, scolare le fette e asportarne delicatamente con un cucchiaino la polpa, facendo attenzione a non rompere le bucce che si conserveranno a parte.

Pelare le 2 melanzane crude rimaste, tagliarle a fette, salarle ed infarinarle e cuocerle in una padella con un po' di olio. Quindi toglierle e, nella stessa padella, aggiungere i funghi con la margarina, la cipolla e lo spicchio di aglio (intero e da buttare a fine cottura). Aggiungere il tutto alla polpa di melanzana precedentemente posta in un recipiente. Aggiungervi inoltre il prezzemolo tritato, la carne tritata, le 2 uova sbattute, sale e pepe, mescolando omogeneamente.

Prendere uno stampo da forno e rivestirlo con le bucce delle melanzane (lasciandone la parte viola rivolta verso le pareti dello stampo e disponendole in modo da lasciar pendere fuori dallo stampo una parte delle stesse): sopra disporvi poi il ripieno alternando uno strato di ripieno ad uno di melanzane fritte, iniziando e finendo con uno strato di ripieno.

Richiudere sopra con le bucce di melanzane (in modo da formare una specie di fagotto) oppure con alluminio da cucina.

Infornare per un'ora circa a 180°.

Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro mescolandone insieme gli ingredienti indicati.

Come si conserva e come si serve:

Servire caldo, accompagnando con la salsa di pomodoro a parte.