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Ricetta o ingrediente

Categoria

  

Ricetta Moussaka

Categoria:

Piatti Unici

Tempo Richiesto:

2 h circa

Ingredienti e materiali necessari (per 4-5 persone):

6 melanzane lunghe
25 g funghi secchi
400 g carne vitello arrosto
2 uova sbattute
40 g margarina
succo di mezzo limone
1 spicchio aglio
mezza cipolla tritata
farina q.b.
2 pomodori
2 cucchiai prezzemolo tritato
sale, pepe
 
Per la salsa:
500 g passata di pomodori
mezzo bicchiere di olio d'oliva
foglie di basilico
sale, pepe

Preparazione:

Lavare le melanzane e tagliarne 4 per il verso della lunghezza. Incidere queste 8 metą con il coltello sempre nel senso della lunghezza nella parte della polpa, avendo cura di non tagliarne la buccia.
Cuocere le 8 metą in un tegame largo, con un po' di olio, mantenendo la parte con la buccia rivolta verso l'alto, e versandovi sopra il succo di mezzo limone mescolato ad un bicchiere di acqua calda.
Dopo una decina di minuti di cottura, scolare le fette e asportarne delicatamente con un cucchiaino la polpa, facendo attenzione a non rompere le bucce che si conserveranno a parte.
Pelare le 2 melanzane crude rimaste, tagliarle a fette, salarle ed infarinarle e cuocerle in una padella con un po' di olio. Quindi toglierle e, nella stessa padella, aggiungere i funghi con la margarina, la cipolla e lo spicchio di aglio (intero e da buttare a fine cottura). Aggiungere il tutto alla polpa di melanzana precedentemente posta in un recipiente. Aggiungervi inoltre il prezzemolo tritato, la carne tritata, le 2 uova sbattute, sale e pepe, mescolando omogeneamente.
Prendere uno stampo da forno e rivestirlo con le bucce delle melanzane (lasciandone la parte viola rivolta verso le pareti dello stampo e disponendole in modo da lasciar pendere fuori dallo stampo una parte delle stesse): sopra disporvi poi il ripieno alternando uno strato di ripieno ad uno di melanzane fritte, iniziando e finendo con uno strato di ripieno.
Richiudere sopra con le bucce di melanzane (in modo da formare una specie di fagotto) oppure con alluminio da cucina.
Infornare per un'ora circa a 180°.

Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro mescolandone insieme gli ingredienti indicati.

Come si conserva e come si serve:

Servire caldo, accompagnando con la salsa di pomodoro a parte.



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