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Ricetta o ingrediente

Categoria

  

Ricetta Risotto ai frutti di Mare

Categoria:

Primi Piatti

Tempo Richiesto:

2 h circa

Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):

150 g riso
300 g calamari
150 g cozze
200 g gamberetti
1 spicchio aglio
mezza cipolla
2 cucchiai polpa di pomodoro
vino bianco secco
olio di oliva
brodo di dado
1 cucchiaio prezzemolo

Preparazione:

Mettere le cozze in acqua salata sul fuoco, fino ad apertura. Tenere da parte l'acqua di cottura.
Pulire e tagliare a pezzi i calamari, quindi metterli a rosolare in una pentola con olio, aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Aggiungere nella pentola i gamberetti, l'acqua di cottura delle cozze e la polpa di pomodoro, e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.

Intanto sbucciare e tritare mezza cipolla, soffriggerla in una pentola con olio di oliva fino a farla appassire, quindi aggiungere il riso. Durante la cottura, bagnarlo con un bicchiere di vino bianco secco, che dovrà evaporare, aggiungere gamberetti e calamari preparati prima e, poco per volta, qualche bicchiere di brodo di dado vegetale, fino a cottura ultimata.

Togliere dal fuoco, aggiungere le cozze e cospargere con una manciata di prezzemolo tritato.

Come si conserva e come si serve:

Servire caldo.



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