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Ricetta o ingrediente

Categoria

  

Ricetta Rollč di vitello

Inviata da: Maria (BO)

Categoria:

Secondi Piatti

Tempo Richiesto:

3 h circa

Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):

1 fetta da 600 g di fesa di vitello
50 g parmigiano grattugiato
2 tuorli uovo
1 cucchiaino di senape
100 g prosciutto crudo
1 cucchiaino prezzemolo tritato
1 manciata erba cipollina
1 mestolo di brodo
1 bicchiere vino rosso
2 cucchiai olio
burro
sale, pepe

Preparazione:

Sbattere i tuorli d'uovo ed aggiungervi mescolando il parmigiano grattugiato, senape, prezzemolo, erba cipollina, sale e pepe. Appiattire la carne e ricoprirne un lato con la salsa, quindi appoggiarvi sopra le fette di prosciutto. Arrotolare quindi la fetta di vitello e chiuderla con spago da cucina.
Porlo in una casseruola con olio e burro e far rosolare il rollč; quando si sarŕ colorito, spruzzarlo di vino rosso e lasciarlo evaporare, quindi aggiungere il mestolo di brodo e continuare la cottura per un altro paio di ore.

Come si conserva e come si serve:

Servire caldo, accompagnando col sugo di cottura.



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