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Ricetta Salsa con Cardi e acciughe

Categoria:

Salse e Sughi

Tempo Richiesto:

2 h

Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):

1 chilo cardi
8 filetti di acciughe sott'olio
3 spicchi aglio
1 limone
4 foglie di alloro
noce moscata
polvere di cannella
chiodi di garofano
4-5 cucchiai olio d'oliva
sale,pepe

Preparazione:

Pulire i cardi, eliminandone le parti esterne pił dure.
Tagliare i cardi a pezzi di 20 cm e metterli in acqua con un po' di succo di limone, per non farli annerire. Quindi lessarli in una pentola con acqua salata, a fuoco moderato, per 1 ora e mezza.
Scolare i cardi e porli in una padella assieme a olio di oliva, foglie di alloro e l'aglio (non tritati), e insaporirli qualche minuto a fuoco alto.
Sgocciolare i filetti di acciuga, farli a pezzetti e aggiungerli in padella.
Aggiungere un pizzico di polvere di cannella e 3-4 chiodi di garofano macinati, qualche cucchiaio di acqua calda e lasciar cuocere ancora per 20 minuti a fuoco moderato. Salare e pepare il giusto.

Come si conserva e come si serve:

Servire questa salsa calda, per accompagnare piatti di carne o arrosti.



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