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Ricetta Salsa per pesce
Categoria:
Salse e Sughi
Tempo Richiesto:
1 h circa
Ingredienti e materiali necessari (per 5-6 persone):
| 1 noce di burro + 50 g burro |
| 1 cucchiaio farina |
| 1 mestolo brodo di carne |
| 1 mestolo brodo di pesce |
| 1 pizzico di pepe bianco |
| spinaci |
| 1 pizzico di sale |
Preparazione:
In una casseruola porre la noce di burro e farla sciogliere a fuoco basso.
Aggiungervi la farina e dopo un paio di minuti il brodo di carne e di pesce.
Far bollire a fuoco basso mescolando finché la salsa non diventa piuttosto
densa, salare e pepare e togliere dal fuoco.
Sbattere con una frustina di ferro, quindi aggiungere mezzo etto di burro poco
per volta.
Pestare gli spinaci e raccogliere il liquido verde in una tegamino. Scaldare e
rimuovere la parte acquosa, mantenendo la poltiglia verde rimasta. Aggiungerla
alla salsa a seconda del colore desiderato.
Come si conserva e come si serve:
Conservare in frigo. Ideale per accompagnare piatti di pesce.
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