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Ricetta o ingrediente

Categoria

  

Ricetta Salsa di pomodoro

Categoria:

Salse e Sughi

Tempo Richiesto:

2 h circa

Ingredienti e materiali necessari (per 5-6 persone):

1 noce di burro o strutto
1 chilo pomodoro
1 cucchiaio farina
50 g prosciutto grasso o magro
un quarto di cipolla
1 gambo sedano
qualche gambo prezzemolo
1 pizzico di pepe
1 foglia lauro e 1 rametto timo
1 pizzico di sale

Preparazione:

Fare a pezzi e pulire dai semini i pomodori.
Soffriggere in una casseruola il burro/strutto con il prosciutto tagliuzzato fine, cipolla, sedano, prezzemolo tritati e una foglia di lauro e timo. Quando inizia a dorare, aggiungere mezzo cucchiaio di farina, mescolando, quindi aggiungere i pomodori. Condire di sale e pepe.
Durante la cottura, eventualmente aggiungere un bicchiere o due di acqua per evitare di portare a secco la salsa.
Lasciar cuocere a lungo, per oltre un'ora a fuoco basso. Se assaggiando la salsa dovesse risultare un poco acidula, aggiungere una punta di zucchero.

Come si conserva e come si serve:

Conservare in frigo. Ideale per condire la pasta, assieme a qualche foglia di basilico.



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