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Ricetta o ingrediente

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Ricetta Tortelli di zucca

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Primi Piatti

Tempo Richiesto:

3-4 h (compreso raffreddamento)

Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):

400 g farina
4 uova
un chilo e mezzo di zucca
100 g pane grattugiato
100 g amaretti tritati finemente in polvere
2 tuorli uovo
scorza grattugiata di mezzo limone
noce moscata grattugiata
sale
100 g grana grattugiato

Preparazione:

Lavare e tagliare a fette la zucca. Mettere, con la buccia, in forno per circa 1 ora a 180°, quindi sfornare, sbucciare i pezzi di zucca. tagliarne a pezzetti la polpa e passarla nel passaverdure.
Aggiungere al passato i tuorli, gli amaretti, il grana grattugiato, la scorza di limone grattugiata, sale e noce moscata (mezzo cucchiaino grattugiata).
Mescolare il tutto molto bene, e porre per un paio di ore abbondanti in frigo a riposo.

Intanto preparare la pasta: impastare la farina, le 4 uova e un pizzico di sale. Preparare una sfoglia non troppo sottile, e tagliarla con una rotella tagliapasta a quadretti di 4-5 cm di lato. Porre in una metą dei quadretti un cucchiaino di impasto di zucca, e coprirli con un altro quadro di pasta, premendo sui bordi per chiudere bene ogni tortello.
Cuocere in un tegame sul fuoco in acqua salata. Scolare e servire.

Come si conserva e come si serve:

Servire i tortelli caldi, con grana grattugiato sopra.



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