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Ricetta o ingrediente

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Ricetta Tronchetti di sfoglia al gratin

Inviata da: Doriana

Categoria:

Primi Piatti

Tempo Richiesto:

1 h circa

Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):

150 g di pasta fresca all'uovo per lasagne
450 g asparagi
30 g farina
3 dl latte
100 g formaggio Asiago
130 g di prosciutto crudo magro
2 dl di panna fresca
40 g burro
30 g formaggio grana grattugiato
noce moscata
sale

Preparazione:

1) Sciogliete 30 g di burro in una casseruola, unite la farina, mescolate per pochi istanti a fiamma bassa, versate il latte e cuocete la besciamella per circa 5 minuti. Aggiungete l'Asiago grattugiato, regolate di sale, profumate con noce moscata e mescolate bene.
2) Mondate gli asparagi e lessateli in acqua a leggera ebollizione per circa 10 minuti. Scolateli e raffreddateli sotto l'acqua corrente. Scottate le sfoglie di pasta per 30 secondi in acqua bollente, scolatele, asciugatele e tagliatele a metą.
 3) Spalmate ciascuna sfoglia di pasta con la besciamella, coprite con il prosciutto tagliato a misura, disponete 3 asparagi al centro e arrotolate la pasta.
Tagliate i cannelloni ottenuti in tronchetti e disponeteli in piedi, in una pirofila unta con il burro rimasto. Mescolate la panna con una presa di sale e di noce moscata, distribuitela sui tronchetti, cospargeteli con il grana e infornateli a 200° per circa mezz'ora.

Come si conserva e come si serve:

Servire dopo un breve riposo.



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