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Ricetta o ingrediente

Categoria

  

Ricetta Tronchetto di Natale

Categoria:

Dolci

Tempo Richiesto:

2 h 30' + raffreddamento in frigo

Ingredienti e materiali necessari (per 6 persone):

270 g zucchero
150 g cioccolato fondente
120 g farina
120 g burro
crema pasticcera
latte
1 cucchiaino di aceto

Preparazione:

Mescolare 120 g di burro con 2 tuorli e con lo sciroppo ottenuto sciogliendo al fuoco 150 g di zucchero assieme a tre cucchiai di latte e un goccio di aceto.
Montare a crema, quindi aggiungere 50 g di cioccolato fatto fondere e altri 3 cucchiai di latte. Questa sarà la successiva copertura di cioccolata del tronchetto di Natale.

Lavorare per 20 minuti circa 4 tuorli assieme ai restanti 120 g di zucchero. Montare a neve in un altro recipiente gli albumi. Aggiungere ai tuorli poco per volta sempre mescolando bene circa 120 g di farina e gli albumi montati.
Versare questo composto su un foglio di alluminio previamente imburrato e posto su una teglia da forno, stendendolo bene aiutandosi con un cucchiaio, ed infornare per 20 minuti a 200°.

Mescolare la crema pasticcera assieme ai restanti 100 g di cioccolato fuso, e spalmare questo composto sulla pasta tolta dal forno.
Arrotolare la pasta su sé stessa, tagliare diagonalmente le due estremità e utilizzare il tagliato per formare un 'ramo' laterale al tronco.
Spalmare tutta la superficie con la copertura di cioccolato preparata precedentemente. Con una forchetta, formare delle linee parallele lungo il verso della lunghezza del tronco, per simulare le imperfezioni della corteccia.

Come si conserva e come si serve:

Conservare in frigo per qualche ora prima di servire.



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