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Ricetta Vitello alla viennese
Categoria:
Secondi Piatti
Tempo Richiesto:
30' circa
Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):
| 4 costolette di vitello di 500-600 g l'una |
| acciughe pulite q.b. |
| 100 g margarina vegetale |
| 2 uova |
| capperi |
| farina q.b. |
| pan grattato q.b. |
| 1 limone |
| sale |
Preparazione:
Battere le costolette per schiacciarle leggermente con l'apposito strumento o
a mano, poi passarle nelle 2 uova sbattute e salate. Quindi passare le
costolette nel pan grattato.
Cuocere in una padella larga con 70 g di margarina finchč non si saranno dorate
da ambo le parti. A questo punto mettere le costolette nel piatto di portata e
aggiungere al sughetto di cottura residuo in padella il resto della margarina
assieme alle 3 acciughe schiacciate e ai capperi. Cuocere per pochi secondi,
quindi versare questo sughetto ancora caldo sulle costolette di vitello.
Come si conserva e come si serve:
Servire le costolette calde, accompagnate da una fettina di limone.
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