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Ricetta o ingrediente

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Ricetta Zuppa di cozze

Inviata da: Maria (BO)

Categoria:

Primi Piatti

Tempo Richiesto:

45' circa

Ingredienti e materiali necessari (per 5-6 persone):

2,5 chili di cozze
mezzo bicchiere olio oliva
2 bicchieri di vino bianco secco
1 foglia alloro
1 cipolla piccola
2 spicchi aglio tritati
1 pomodoro tritato
1 pizzico di zafferano
1 cucchiaio prezzemolo
sale, pepe nero macinato

Preparazione:

Lavare le cozze e cuocerle in una pentola (senza acqua) assieme al vino e la foglia di alloro per una decina di minuti, fino ad apertura delle stesse. Rimuovere il guscio e mettere i molluschi in una terrina profonda.
Mantenere il liquido di cottura delle cozze, da filtrare a parte per eliminare eventuali residui sabbiosi.
Scaldare l'olio di oliva in una padella e saltarvi la cipolla fino a doratura. Aggiungere aglio e pomodoro tritati, lo zafferano e il prezzemolo trito. Salare e pepare.
Aggiungervi il liquido filtrato delle cozze e portare ad ebollizione a fuoco medio.
Versare infine questo sughetto sulle cozze.

Come si conserva e come si serve:

Servire la zuppa calda.



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