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Ricetta o ingrediente

Categoria

  

Ricetta Passatelli Bolognesi

Categoria:

Primi Piatti

Tempo Richiesto:

30'

Ingredienti e materiali necessari (per 4 persone):

100 g pane grattugiato
60 g formaggio grana grattugiato
2 uova intere
25 g burro
1 cucchiaio farina
1 pizzico sale
1 pizzico di noce moscata
1 schiacciapatate

Preparazione:

Lavorare a piene mani il pane grattugiato, il grana, le 2 uova (tuorli e albumi), il burro, la farina, il sale e la noce moscata, fino ad ottenere una 'palla' di pasta. Se l'impasto risultasse troppo duro si possono aggiungere 2 cucchiai di latte.
Passare l'impasto nello schiacciapatate formando quindi i passatelli, cilindretti di pasta della lunghezza di 6-7 cm.

Preparazione del brodo: Vedi preparazione brodo.

Come si conserva e come si serve:

I passatelli vanno bolliti nel brodo di carne per 2-3 minuti, e serviti nel brodo caldo.



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